Випічка бездріжджового хліба з різною борошна

Випічка бездріжджового хліба з різною борошна

Найкорисніший хліб - бездріжджовий з цільнозерновий борошна. ви здивуєтеся, наскільки різноманітною, і при цьому надзвичайно смачною, може бути випічка дріжджового хліба! До трапези прихильника здорового харчування безліч злаків готові надати свої зерна, перевірені століттями Хлібній Історії. Випічка бездріжджового хліба: мучное разнообразие Ржаной хлеб (або ж, по-народному, чорний) - один з найбільш популярних. Він має багатовікову історію, почалася з того, що він був їжею простолюдинів, і завершився тим, що він став частиною застіль для гурманів смаку і здоров'я. Справжній житній хліб - багатшими білого амінокислотами і вітамінами, він має сильний специфічно кислуватий смак і аромат. Хліб без дріжджів, та й інші хлібобулочні смакоту, успішно випікаються з борошна Грахама, придуманої американським священиком Сильвестром Грахама ще на початку XIX століття спеціально для дієтичного харчування. Від звичайної цільнозерновий вона відрізняється тим, що основна частина зерна (ендосперм) подрібнюється дуже дрібно, а потім змішується назад з висівками і зародками. Хліб з борошна Грахама виходить здоровий, пишний і ситний, і дуже добре зберігається. Цільнозерновий хліб з полби - дуже поживний, багатий білком, жирними ненасиченими кислотами і клітковиною. Хліб з полби має досить простий, але приємний смак, він ситний і щільний, добре зберігає свіжість і не кришиться. Кукурудзяний хліб багато століть назад знайшов специфічну популярність як їжа для чорношкірих рабів. Але навіть в ті часи очевидці без забобонів віддавали належне його багатому смаку: відомі герої романів Марка Твена розхвалювали «хліб для чорних». Відомий він і в багатьох інших країнах: наприклад, мексиканська тортилья і дагестанський чурек - суть той же злегка видозмінений кукурудзяний хліб. Солодкий і ситний, хліб з кукурудзяної муки володіє теплим яскраво-жовтим кольором і низькою калорійністю. Він багатий клітковиною, що благотворно впливає на роботу кишечника. Завдяки цим властивостям, відмінно підходить в якості дієтичного хліба. Однак при захворюваннях шлунка і гострих хворобах печінки вживати його рекомендується дуже обережно. вівсяний хліб, суворо кажучи, не їсти вівсяний цілком і повністю: зазвичай він готується з вівсяної муки або пластівців з додаванням інших видів борошна (житній, пшеничного і т.д.). Пов'язано це з тим, що вівсяне борошно містить мало клейковини і робить тісто дуже розсипчастим, відповідно вимагає до себе «цементують» добавок. Вівсяний хліб діетіч, має солодкуватий смак і легкий медовий аромат. Містить масу специфічних легкозасвоюваних вуглеводів, овес сприяє виробленню організмом «гормону задоволення і гарного настрою» - серотоніну. Вівсяне борошно - волокниста по природі і добре очищає організм від шлаків. Хліб з неї має практично всіма корисними якостями вівсяної каші. амінокислоти, вітаміни А, B та E, мікроелементи, ефірні масла і безліч інших корисних речовин - все добре відоме природне багатство вівса точно так же добре збереглося і в вівсяному хлібі. Говорячи про корисний хліб, не можна не згадати про солодовому. Він отримав свою назву завдяки солодовою заквасці, використовуваної в ньому замість дріжджів. Солодовий хліб досить темний, незвично щільний і вологий, однак має відмінні смакові якості. Звичайно ж, кращий і однозначно перевірений бездріжджовий хліб - домашній, випечений своїми руками. На допомогу сучасним господиням навіть є спеціальні хлібопічки з можливістю випічки хліба без дріжджів.